Name: Rezept für Keto Schokokuchen
Prep time: PTM
Cook time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: keto
Ingredients: 4 mittelgroße(s) Ei(er); 90 g Xylit (oder Erythrit); 60 ml Mandelmilch (oder Soja-/Kuhmilch); 2 EL Kokosöl (flüssig, oder Butter); 180 g gemahlene Mandel(n) (blanchiert); 40 g Backkakao; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 55 g Butter (weich); 100 g Puderxucker (aus Erythrit); 200 g Frischkäse; 50 g Backkakao; 1 EL Mandelmilch (bei Bedarf)

Zutaten für Keto Schokokuchen

Grundzutaten

Milchprodukte

55 g Butter (weich)
100 g Puderxucker (aus Erythrit)
200 g Frischkäse

weitere Zutaten

40 g Backkakao
50 g Backkakao
1 EL Mandelmilch (bei Bedarf)

Arbeitsschritte für Keto Schokokuchen

Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Kuchenform einfetten.
Eier und Xylit (oder Erythrit) in einer Schüssel schaumig schlagen.
Mandelmilch und Kokosöl (oder Butter) dazugeben und gut verrühren.
In einer anderen Schüssel die gemahlenen Mandeln, den Kakao, das Backpulver und das Salz vermischen.
Die trockenen Zutaten zur Eimasse geben und gut verrühren.
Den Teig in die vorbereitete Springform geben und ca. 25-30 Minuten backen.
In der Zwischenzeit den Guss zubereiten: Butter, Puderzucker (auf Erythritbasis), Frischkäse und Backkakao in einer Schüssel verrühren. Eventuell etwas Mandelmilch zugeben, damit die Glasur cremiger wird.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Den Guss auf den Kuchen streichen und servieren.